Artesanía del embutido

De la mejor selección de carnes a la elaboración más artesana para obtener el embutido más natural en la Sierra de Madrid.

Cuidamos cada paso

La mejor selección

Para la elaboración del embutido, se seleccionan las piezas nobles de la carne magra del animal (pierna y paleta) y la panceta ibérica para que la carne gane jugosidad.

Carne magra

Del 80 al 100% del contenido de los embutidos SSM es carne magra, lo que hace que tengan bajo aporte calórico. Aproximadamente la mitad que un embutido convencional.

Sabor único

Se pica la carne magra y la panceta ibérica. Y se añaden los aderezos propios de cada embutido: especias de primera calidad como la pimienta, el ajo, el pimentón, el orégano y la sal.

Proceso de secado

Se deja macerar para que la carne coja los aromas y sabores deseados, se embute en tripa natural y se llevan al secadero frio para que curen.

El mejor resultado final

Las piezas de embutido antes de secar pesan 500 gramos, una vez curadas, 250 gramos. La merma de producto se debe a la alta cantidad de carne magra e ínfima de grasa, lo que lo convierte en un embutido muy saludable y con bajo aporte calórico.

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